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不锈钢锅如何分辨好坏,不锈钢锅具如何保养,不锈钢锅的危害

2019/6/19 17:03:47      点击:

锅的种类很多,不一样的材质作用就不同的,但是为了健康着想,一定要了解选择。所以,在选择锅的时候,一定要了解材质,调查发现,不少人想选择不锈钢锅,那么不锈钢锅如何分别好与坏?不锈钢锅应该如何保养?不锈钢锅的危害有哪些?一起来了解下吧!

    不锈钢锅如何分辨好与坏

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在我们所见中有很多品牌的选择,但是由于品种太多导致我们不知如何分辨不锈钢锅的好与坏,去到商场我们一般看到锅的美观和容量是怎么样的还有就是使用能给我们带来方便,却从没想过锅也有好坏之分的,我们却疏漏了这一点,也不懂怎么选择好的锅,现在来教大家如何分辨锅的好坏之分吧。

 首先我们要从颜色、细节、工艺上的这几点来辨别的。

    第一:观颜色

    优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。

    第二:察细节

    优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。

    第三:看工艺

    优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。

    第四:选品牌

    拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。
    第五:锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。

    不锈钢锅具应该如何保养

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    1.用中小火做菜:锅具底部采用钢铝钢三层复合底,吸热快,传热均匀,一般烹饪时中火就完全可满足能源需要,无需开大火,用中小火做菜的好处是节省能源,锅具又不易发黄发黑。

    2.一般小炒用冷锅冷油,即冷锅放入菜后倒入食用油,盖上锅盖,再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时,就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。

    3.有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜,可采用热油热菜的方法,如果是豆类的需加点水,等冒出水蒸汽,开小火煮一小会即可。

    4.煎炸食物时,要达到不沾锅底的效果,即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收,然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中,开中水火,等2-3分钟后出现块状油纹时,即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时,先试着用锅铲轻推食物,如果能推动了,就可以翻一面再煎,如果无法推动,则需要再煎一会再翻面,这样会确保不粘底,并且能保持食物原来形状。

    5.不要在空锅内放入食盐加热,也不要直接在冷水中放入食盐,未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐,这样除了无损锅具个,更能够保存食盐中碘的成份。

不锈钢锅的危害

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    不锈钢锅美观耐用,餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金,称为18/10医用不锈钢,抗腐蚀能力很强,正确使用下金属的溶出可以忽略不计。

    但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品,合金比例混乱,比较贵的镍含量不足而用锰替代,此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降,会出现金属溶出超标。锰过多可造成中毒。

    早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感,走路晃动,语言不清或“口吃”,表情呆滞。铬是一种重金属元素,进入血液后,主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合,对人体产生慢性毒害。

    铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定,导致易溶出。镉是一种毒性很大的重金属,其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的,且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆,而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。

    用好的不锈钢炊具是没有问题的,认准18/10标志。

    注意不锈钢怕盐酸,别放大量盐,别煮又咸又酸的食物,不能长期存放特咸的东西。

    不锈钢锅要看有没危害,主要还是质量要有保障,只有选择到质量好的不锈钢锅,才能不会对身体有害,另外,在选择不锈钢锅时,也要注意选择的方法,这样才能选择到质量好的不锈钢锅。

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