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不锈钢锅制造商这4种烹饪方法让补钙效果翻倍

2017/3/20 10:03:15      点击:
     1、用豆瓣酱代替盐。发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。
     2、维D食物助吸收。在钙的吸收过程中,如果与富含维D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用。维D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用率,比如鱼炖豆腐。
     3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。
     4、放点醋吸收更好。醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高菜肴中钙离子的含量,且便于被人体吸收。同时,加醋还能更好地保存维C等营养素,也能使钙更好地吸收。